Бостънски понички с крем

Необходими продукти за крема:

• 1 ч.ч. високомаслено прясно мляко
• 1 ч.ч. животинска смвтана (30% масленост)
• жълтъците на 5 големи яйца
• 130 г захар
• 1/4 ч.л. сол
• 3 с.л. царевично нишесте
• 60 г масло
• 1 1/2 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете млякото, сметаната и жълтъците и разбъркайте дорбе.
2. В касерола смесете захарта, нишестето и солта.
3. Бавно добавете млечно-яйчената смес към сухите съставки, като не спирате да бъркате с телена бъркалка.
4. Включете котлона на средно висока степен, като не спирате да бъркате. Постепенно сместа ще добие консстенция на пудинг.
5. Сместа е готова тогава, когато текстурата е такава, че покрива долния край на лъжица. 
6. Минете сместа през цедка, за да елиминирате всички бучици.
7. Лъжица по лъжица добавете маслото, като отното бъркате постоянно. Накрая сложете и ванилията. 
8. Оставете крема да достигне стайна температура, като периодично го разбърквате, за да не се образува коричка отгоре.
9. След това покрийте с фолио така, че фолиото да докосва повърхността на крема – само така няма да се образува коричка след изстиването.
10. Ако ще използвате на същия ден, оставете го на стайна температура. Ако ще ви трябва на другия ден, приберете в хладилник, а в деня на използването – затоплете, след което оставете отново да се охлади до стайна температура.

Необходими продукти за поничките:

• 440 г брашно
• 2 1/4 ч.л. суха мая
• 70 г захар
• 1 ч.л. сол
• 160 мл. високомаслено прясно мляко
• 85 г масло
• 2 големи яйца (на стайна температура)
• 3/4 ч.л. ванилия
• олио за пържене

за глазурата: 120 мл. животинска сметана и 85 г шоколад/ шоколадови капки с висок процент какао (около 60-70%)

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете 2 ч.ч. от брашното, маята, захарта и солта. Разбъркайте.
2. Затоплете млякото, без да се сгорещява, след което залейте с него сухите съставки.
3. Добавете разтопеното масло, леко разбитите яйца и ванилията. Бъркайте до хомогенност.
4. Добавете останалото брашно, докато получите меко и нелепкаво тесто (не бива да остава по стените на купата). Може да се наложи да добавите още малко брашно.
5. Преместете с леко намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете на топло за час, за да удвои обема си.
6. След като втаса тестото, набрашнете леко плота и разточете на кора с дебелина около 2 см. 
7. Изполвайте ринг с подходящ размер или чаша, за да изрежете поничките.
8. Сложете в тава, в която сте сложили хартия за печене. Поничките трябва да са на разстояние. Покрийте с чиста кухненска кърпа или прозрачно фолио.
9. Напълнете касерола с олио (дълбочина около 8 см.). Когато олиото загрее, изпържете поничките една по една, докато станат златисти от всяка страна.
10. Извадете върху хартия за печене и след като се охладят, напълнете със сладкарския крем.
11. Пригответе глазурата, като загреете сметаната и в нея сложите нарязания на ситно шоколад. Потопете поничките от едната страна и оставете глазурата да стегне.
12. Добре е да хапнете поничките веднага, но са годни за консумация до 48 часа, ако са в плътно затворена кутия.