Калмарите – вкусно изкушение с дъх на лято. Може да е едно от най-вкусните неща, които сте яли, ако ги приготвите правилно, или пък най-ужасното, трудно и безвкусно ястие, ако не се справите. За да е мисията „Крехки пържени калмари“ успешна, ще ви дадем няколко полезни съвета.
Полезни съвети за перфектните пържени калмари
Накиснете ги в мътеница – тя ще добави вкус и ще ги окрехкоти. Вижте как бързо и лесно да я приготвите у дома с ТАЗИ РЕЦЕПТА.
Пържете калмарите в олио или фъстъчено масло – те имат висока пушечна температура и са подходящи за т.нар. маслена баня или дълбоко пържене.
Не ги пържете твърде дълго – извадете ги, когато добият деликатен златист цвят. В противен случай ще станат гумени.
Не претъпквайте фритюрника, за да не се слепват отделните кръгчета.
Пържете на 180 градуса и ако температурата се е понижила, оставете я да се покачи до нужното, преди да сложите следващата партида.
Използвайте ново олио и помнете, че ако сте пържили калмари в дадена мазнина, не е подходящо да готвите в нея отново.
Необходими продукти:
- 500 г добре почистени калмари
- 1 ч.ч. мътеница
- 1 ч.ч. брашно
- 1 ч.ч. оризово брашно (неподсладено)
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1/2 ч.л. бял пипер (може и черен, но белият е с по-деликатен вкус)
- около 2 л. мазнина за пържене
- резени лимон за сервиране
Начин на приготвяне:
- Нарежете калмарите на кръгчета с дебелина около 1 сантиметър.
- Сложете ги в купа и залейте с мътеницата. Приберете в хладилник за около час.
- Загрейте олиото във фритюрник или тенджера до около 180 градуса.
- Включете фурната да се загрява на 200 градуса и си подгответе тава, застлана с хартия за печене.
- Отцедете добре калмарите от мътеницата и махнете колкото се може повече от течността.
- В купа смесете двата вида брашно, солта, чесъна на прах и пипера.
- Потапяйте кръгчетата калмари в брашното и изтърсете добре излишното, преди да сложите да пържите.
- Важно е кръгчетата да не са слепени, за да се сготвят равномерно.
- Пържете за около минута или минута и половина
- Изключете фурната. Прехвърляйте готовите калмари върху хартията за печене така, че да не се докосват. Приберете във фурната на леко отворена врата, за да останат топли, докато изпържите всичко.
- Поръсете със сол и сервирайте с резен лимон.
