Необходими продукти:
- 450 гр. паста по ваш избор (препоръчително е да е спагети, букатини или фетучини)
- 4-5 яйца
- 1 ч.ч. настърган пармезан или пекорино
- 2 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- 250 гр. бекон или панчета
- 2 ск. чесън (смлени или накълцани на ситно)
Начин на приготвяне:
- Сложете водата за пастата да се загрява. На всеки литър вода трябва да се сложи 1 ч.л. сол, за да се овкуси пастата още при варенето.
- През това време в тиган сложете зехтина и на средно силен огън запържете бекона, докато стане хрупкав. Добре е да е нарязан на малки парчета.
- Добавете чесъна.
- В купа разбийте яйцата и добавете около половината настъргано сирене пармезан.
- Когато пастата се свари до т.нар. ал денте, я добавете към бекона с помощта на прибор за паста. Не я отцеждайте, нека част от водата също влезе в тигана. Ал денте е степен на полусвареност на пастата, при която сърцевината е все още леко твърда.
- Добавете сместа от яйца и пармезан и разбъркайте. Оставете да се готви 2-3 минути, като разбърквате постоянно.
- Сервирайте в чиния и гарнирайте с останалия пармезан, с малко сол и черен пипер за ароматен завършек.
