Продукти:
За тестото:
• 3-4 мандарини
• 3 яйца
• 1 ч. ч. кристална захар
• 1 ч. ч. брашно
За крема:
• 3 мандарини
• 2 с. л. масло
• 2 яйца
• 1/2 ч. ч. захар
Начин на приготвяне:
- Замесете тестото, като започнете с мандарините – измийте ги, обелете ги и ги нарежете на парченца.
- Разбийте с миксер жълтъците с половината захар до пълното є усвояване, а белтъците приберете в хладилника. Извадете ги и вече охладени ги разбийте с миксера, като постепенно добавяте останалата захар. Внимателно ги съединете с жълтъците, като използвате тел за разбиване.
- Пресейте брашното и внимателно го разбъркайте пак с телта с останалите продукти. Тестото трябва да се получи хомогенно и нежно. Добавете в него парченцата мандарини и внимателно ги разбъркайте.
- Намажете с масло форма за кекс, сипете в нея тестото и сложете да се пече 30 минути във фурна, предварително загрятата до 180 градуса.
- За крема измийте, подсушете и обелете мандарините. Настържете кората им на ситно и я наръсете със захар. Оставете я на страна. Изцедете сока от обелените мандарини.
- Разбийте яйцата с вилица. В малка тенджерка – желателно с дебело дъно и незагарящо покритие – съединете яйцата, озахарените кори от мандарините и изцедения от тях сок.
- Кипнете, намалете огъня и варете до сгъстяване. Дръпнете получения крем и добавете в тенджерката бучка масло. Разбийте още горещия крем с миксер, за да стане консистенцията още по-еднородна.
- Полейте с ароматния крем готовите пастички, оставете да се охладят и поканете всички на масата!
